随著(zhe)人(rén)們生(shēng)活水(s↑φφ₹huǐ)平的(de)提高(gāo)，餐飲行♦γ(xíng)業(yè)迅速發展，集體(tǐ)飲¶π食作(zuò)為(wèi)餐飲行(xíng)業(yè)的(de)重要♦♦(yào)模式之一(yī)體(tǐ)現(xiàn)著​‌×≈(zhe)獨特的(de)魅力，團餐成為(wèi)了(le)餐飲業(₽← yè)的(de)重要(yào)組成部分(fēn)。什(shén)麽是Ω☆(shì)團餐呢(ne)？團餐是(shì)團用®₩↓≤(yòng)餐的(de)飲食形式，如(rú)事(shì)業(yΩ' →è)單位，學校(xiào)食堂、養老(lǎo)院等等都(dōu)有(yǒu)β✔×團餐的(de)體(tǐ)現(xiàn)，團餐優勢就(j∏ββ<iù)是(shì)便利和(hé)價格實惠，團餐和(•₩hé)社會(huì)餐飲的(de)區(qū)别是(shì)什(shén)麽？有σ​∞(yǒu)些(xiē)企業(yè)想做(zuò)團♦®餐的(de)，團餐的(de)流程是(shì)什(shén)麽？團¥≠ε©餐如(rú)何推廣？本文(wén)帶大(dà)家(jiā ✘)一(yī)起去(qù)看(kàn)看(kàn)團餐知(zhī)識大(↕βδ£dà)全。團餐的(de)意思團餐是(shì)指客 ±戶消費(fèi)不(bù)是(shì)以店(diàn)堂為(wèi​÷®→)主，是(shì)以團體(tǐ)形式，以上(shàngπ↕)門(mén)服務為(wèi)主。餐飲企業(yè)在∞→​↔食品的(de)制(zhì)作(zuò)和σ↑$(hé)銷售上(shàng)也(yě)都(dōu)以批量形式進行(xí ±ng)，通(tōng)過競标、比較和(hé)談判獲得(de)δ"飲食專營權。企業(yè)事(shì)實上(shàng)處于壟斷經營地(dì&♠)位，極易形成規模經營，這(zhè)就(jiù)是(shì)我λ≥✘們稱之為(wèi)團體(tǐ)供餐或團體(tǐ)膳食的β£(de)，簡稱團餐.其為(wèi)醫(yī)院、企業(y∑♦$è)、學校(xiào)、會(huì)展、賽©£ε事(shì)等提供飲食服務，占據了(le)整個(gè)餐飲™✔δ市(shì)場(chǎng)近(jìn)∏€三分(fēn)之一(yī)的(de)份額，與國(guó)民(mí☆₹‌σn)健康與國(guó)民(mín)安樂(yuè)息息相(xiàng)關。團餐的≠™(de)好(hǎo)處1、節約時(shí)間↔★(jiān)成本平常員(yuán)工(gōng)一(yī)般中午休息隻有(yǒ∞↔×u)一(yī)小(xiǎo)時(shí)左右的(‌♣de)時(shí)間(jiān)，下(xià)班去(qù)吃∞£±(chī)飯來(lái)回路(lù)程需要(yào)時(shí≤Ω)間(jiān)，到(dào)了(le)餐飲店(diàn)排隊需要(y©₹≈§ào)時(shí)間(jiān)，等店(diàn)€Ω家(jiā)出品也(yě)需要(yào)時(shí)間(jiān)，吃(chī ↔π↓)飯更需要(yào)時(shí)間(jiān) ¥∏，或者吃(chī)飯地(dì)方有(yǒu)些(xiē€<)偏遠(yuǎn)的(de)，基本休息時(shí)間(δ×∞↑jiān)都(dōu)耗在吃(chī)飯這(zhè)件(j​$φiàn)事(shì)上(shàng)，休息不(bù)好(hǎo)如(rú✘₽₩)何帶來(lái)更好(hǎo)的(de)産能(n£$♦‌éng)呢(ne)? 團餐就(jiù)解決了(le)這(zhè)個(gè)α​'σ問(wèn)題2、便利性選擇團餐，企業(yè)₽γ不(bù)需要(yào)采購(gòu)食材、不(bù)用(yòng)支®$≤付人(rén)工(gōng)成本、不(bù)需要(yào)增添繁瑣任 ≤¥♦務，隻需支付一(yī)點費(fèi)用(yòng)，就φ←∏λ(jiù)能(néng)免除多(duō)重煩惱。團餐的(de)出現(xiàn≈β)可(kě)以避免定時(shí)搶菜、洗©♣菜做(zuò)飯、還(hái)更省錢(q‌∑↑×ián)。3、價格親民(mín)親民(mín)的(de)價格是(shì)團餐行©" λ(xíng)業(yè)突出的(de)特點。團∞®§π餐所服務的(de)群體(tǐ)一(yī)般人(rén)數(shù≤ε)衆多(duō)，且就(jiù)餐時(shí)間(jiān)較為(wèi)≠> ♣集中，為(wèi)了(le)提高(gāo)就(jiù)餐效率，減少(shǎoγ$)就(jiù)餐者的(de)排隊時(sh≈♥≠í)間(jiān)。團餐企業(yè)通(tōng)常會(huì)★&÷✔依據飯菜的(de)品種設定不(bù)同價格，每個(gè)個(gè)格對π↕"(duì)應的(de)菜品數(shù)量、種類繁多(duō)，以供選擇∑ ₩，從(cóng)而滿足消費(fèi)者多(duō)元化(huà)需求。 Ω→團餐和(hé)社會(huì)餐飲的(de) <♥區(qū)别1、經營周期方面團餐一(yī)★δ般是(shì)指在一(yī)個(gè)時(shí)間(jiān)周期∏↑≈內(nèi)提供的(de)餐飲服務模式，其一(yī)般服務周期為(wèi)一‌>★®(yī)年(nián)。而社餐的(de)服務周期一£¶ ≥(yī)般較長(cháng)。2、消費(fèi)群體(t☆ ☆ǐ)方面團餐提供的(de)餐飲服務模式是(shìΩ∞)相(xiàng)對(duì)于某個(gè)相(x♦≠ε×iàng)對(duì)固定的(de)消費(fèi)群體(t♠↔ǐ)。而社餐一(yī)般面對(duì)的(de'‍↔≠)是(shì)流動消費(fèi)群體(tǐ)。3、服務δ€±形式方面團餐服務場(chǎng)所提供的(de)σ×餐飲産品及現(xiàn)場(chǎng)服務且在合約的(de)周期♦≤σ§內(nèi)模式标準、經營權等是(shì)基本不(bù)變♠↑>$，而社餐可(kě)根據經營情況進行(xíng)調整和(hé)改↔φ變經營思路(lù)或經營模式4、模式複制(zhì)方面鑒于每個(≈<λgè)團餐的(de)消費(fèi)群體(tǐ)的(de δ)飲食喜好(hǎo)，人(rén)群構成，就(jiù)餐環境£≤™"，價格差異，運營模式等都(dōu)有(yǒu)差異性，所以形成真>®正的(de)團膳品牌企業(yè)，并進行(xíng)經營模式複制(≥™≤zhì)的(de)難度較大(dà)。而社餐可(kě)進行(xíng)™↑↑•一(yī)定的(de)區(qū)域性、價格等的(de)調整就(jiù)可'≠(kě)進行(xíng)經營模式的(de)複制(zhì)。5、經營場(c∞λ↔‌hǎng)所方面團餐服務企業(yè)一(yī)般是(shì)ε‌ ©由需求方通(tōng)過談判和(hé)招标等方式選∏₹§≤定團膳公司，雙方以合約的(de)形式，按₹©雙方事(shì)先約定的(de)模式及标準等進行($σ ←xíng)運營的(de)。而社餐是(shì)以租賃契約的(de)↕↔‌形式租賃場(chǎng)地(dì)，并獲 ©得(de)一(yī)個(gè)較長(cháng)時(sσ®αhí)間(jiān)的(de)經營周期。6、自(zì)主經營方面團膳服​→α‌務企業(yè)一(yī)般依據上(shà>$ng)述特定的(de)相(xiàng)對(duì®β)固定的(de)消費(fèi)群體(tǐ)提供餐飲産品和(h÷φ"é)服務等，同時(shí)在日(rì)常經營管理(lǐ)時(shí)，供需雙 ←方不(bù)斷溝通(tōng)交流，調整對(duì)各項質量的 ≈¥‍(de)提高(gāo)和(hé)完善，來(lái)滿足上(shàng) ★述群體(tǐ)的(de)需求。而社餐是(shì)自(zì)由身(s÷βαhēn)，用(yòng)特點和(hé)模式來∑₹≥₹(lái)赢得(de)消費(fèi)者的(de)認同，從(♠←cóng)而提高(gāo)銷售額。7、銷售價格方面團餐的(de)餐飲★≥δ産品銷售價格在一(yī)個(gè)服務周期內(∞ ↕nèi)是(shì)相(xiàng)對(duì)穩定的(de)且價格較低πα♣(dī)，即便在此期間(jiān)出現(xiàn)<¶物(wù)價大(dà)幅上(shàng)漲等。而社餐雖然>φε價格相(xiàng)對(duì)穩定，但(dàn)是(shì)有(y£γǒu)一(yī)定的(de)自(zì)主調整價格之權利。8、營業(™∑yè)時(shí)間(jiān)方面團餐行(xín→δφ→g)業(yè)的(de)服務場(chǎng)所其就(ji'λ >ù)餐時(shí)間(jiān)非常集中且就(jiù)餐時(shí)間(j™Ω±iān)短(duǎn)暫，在此時(shí)間(j±'iān)段內(nèi)對(duì)服務速度和(hé)現(xi↕↕àn)場(chǎng)協調管理(lǐ)水(s→σφ✔huǐ)平要(yào)求較高(gāo)。 •★而社餐可(kě)依據自(zì)身(shēn×≥)經營特點或模式全天候提供服務。