随著(zhe)人(rén)們生(shēng)活水​φ(shuǐ)平的(de)提高(gāo)，餐飲行←¶∞λ(xíng)業(yè)迅速發展，集體(tǐ)飲食作(zuò)為(wèi∑♣♦)餐飲行(xíng)業(yè)的(de)重要(yào)模式之一(yī)體(tǐα☆☆)現(xiàn)著(zhe)獨特的(de)魅力，團餐成為(wèi)✔₽π了(le)餐飲業(yè)的(de)重要(yào)組成部分(fēn β©)。什(shén)麽是(shì)團餐呢(ne)？團餐是(shì)÷​♥團用(yòng)餐的(de)飲食形式，如(rú)事(shì)↔×業(yè)單位，學校(xiào)食堂、養老λ'♠(lǎo)院等等都(dōu)有(yǒu)團餐的 ♦(de)體(tǐ)現(xiàn)，團餐優勢就(jiù)λ<ε>是(shì)便利和(hé)價格實惠，團餐和(hé‍φ>∑)社會(huì)餐飲的(de)區(qū)别是(shì)×÷¶什(shén)麽？有(yǒu)些(xiē)企業‌♦(yè)想做(zuò)團餐的(de)，團餐的(de)流程是Ω​φ‌(shì)什(shén)麽？團餐如(rú)何推廣？本文(wén)帶大(dà♠ ∑)家(jiā)一(yī)起去(qù)看(kàn)看(kà✔β‌n)團餐知(zhī)識大(dà)全。團餐的(de)意思團餐是(s±<‍ hì)指客戶消費(fèi)不(bù)是(shì)以店(d✘↕ iàn)堂為(wèi)主，是(shì)以團體(tǐ)形ε♥'式，以上(shàng)門(mén)服務為(wèi)主。餐飲企業(yè)在食✔‌品的(de)制(zhì)作(zuò)和(hé)銷售上(shàng)也(yě)☆γ¥ 都(dōu)以批量形式進行(xíng)，通(tōng÷¶π)過競标、比較和(hé)談判獲得(de)飲食專營權。企業(y•≥₩γè)事(shì)實上(shàng)處于壟斷經營地(​​ £dì)位，極易形成規模經營，這(zhè)就(j≥Ωiù)是(shì)我們稱之為(wèi)團體(t≈≤ǐ)供餐或團體(tǐ)膳食的(de)，簡稱團餐.其為(wèi)₽¥Ω✔醫(yī)院、企業(yè)、學校(xiào)、會(huì)展、賽事>✘φ•(shì)等提供飲食服務，占據了(le)整個(gè)餐飲市(shì)β↑± 場(chǎng)近(jìn)三分(fēn)之一(yī)的(de→‌←)份額，與國(guó)民(mín)健康與₩ε↔π國(guó)民(mín)安樂(yuè)息息相(xiàn€♣g)關。團餐的(de)好(hǎo)處1、節約時(shí)間(ji≤‌ān)成本平常員(yuán)工(gōng)一(yī)般中午休息隻有(yǒ≥>←↔u)一(yī)小(xiǎo)時(shí)左右的(de)<↑​時(shí)間(jiān)，下(xià)班去(qù)吃₽☆↕¶(chī)飯來(lái)回路(lù)程需要(yào)時(shí)間(jiā₹₹n)，到(dào)了(le)餐飲店(diàn)排隊需要(yào)©&Ω時(shí)間(jiān)，等店(diàn)家(jiā)出品也(y≤ ©↓ě)需要(yào)時(shí)間(jiān)，←∞吃(chī)飯更需要(yào)時(shí)&↑間(jiān)，或者吃(chī)飯地(dì)方有αε≤(yǒu)些(xiē)偏遠(yuǎn)的(de)，基♣ ↑π本休息時(shí)間(jiān)都(dōu)耗在吃(chī)飯這(z™☆  hè)件(jiàn)事(shì)上(shàng)，休息不γ&(bù)好(hǎo)如(rú)何帶來(lái)更好(hǎo)的(dσ≥→¶e)産能(néng)呢(ne)? 團餐就(jiù)解決了(le₹↑✔✘)這(zhè)個(gè)問(wèn)題2、便利性選擇團餐，企業(δ✘yè)不(bù)需要(yào)采購(gòu)食材、不(bù)用(y↕♣αòng)支付人(rén)工(gōng)成本、不(bù)需要₽£α"(yào)增添繁瑣任務，隻需支付一(yī)點費(fèi€→ )用(yòng)，就(jiù)能(néng)免除多∑α✘(duō)重煩惱。團餐的(de)出現(xiàn)¶$§Ω可(kě)以避免定時(shí)搶菜、洗菜Ω$♥¶做(zuò)飯、還(hái)更省錢(qián)。3、Ω£λ價格親民(mín)親民(mín)的(de)價格是(s>₩hì)團餐行(xíng)業(yè)突出的(de© ±>)特點。團餐所服務的(de)群體(tǐ)←<∏一(yī)般人(rén)數(shù)衆多÷↕(duō)，且就(jiù)餐時(shí)間(jiān)較為(∑→✔wèi)集中，為(wèi)了(le)提高(gāo)就(ji₹© ù)餐效率，減少(shǎo)就(jiù)餐δ✘≈$者的(de)排隊時(shí)間(jiān)。團餐企業(≠"♦'yè)通(tōng)常會(huì)依據飯菜的π♦$ (de)品種設定不(bù)同價格，每個(gè)個(™$>gè)格對(duì)應的(de)菜品數(shù™γ∏•)量、種類繁多(duō)，以供選擇，從(cóng)而滿足消費(fèi)者多(≥&♣₹duō)元化(huà)需求。團餐和(hé)社會(β®huì)餐飲的(de)區(qū)别1、經營周期方面團餐一(yī)般是₹≤(shì)指在一(yī)個(gè)時(shí)間(jiā±≥✔πn)周期內(nèi)提供的(de)餐飲服務模式，其一(yī)般服務周期為(​®wèi)一(yī)年(nián)。而社餐的(de)服務周期一(yī)γδ般較長(cháng)。2、消費(fèi)群體(tǐ)方面團餐提£∏供的(de)餐飲服務模式是(shì)相(xiàng)對(duì)于某個∑₹×(gè)相(xiàng)對(duì)固定的€∏(de)消費(fèi)群體(tǐ)。而社餐一(yī)般面對(duì)™∑•的(de)是(shì)流動消費(fèi)群體(tǐ)。3、服務形式方↑≠₩←面團餐服務場(chǎng)所提供的(de)餐飲産品及現(xiàn)場(ch‌δ₽₽ǎng)服務且在合約的(de)周期內(nèi)模式标↑÷↔↔準、經營權等是(shì)基本不(bù)變，而社餐可(kě)根據經營情況₽✘進行(xíng)調整和(hé)改變經營思路(lù)或經營模式4、模式複制(z £hì)方面鑒于每個(gè)團餐的(de)消費(fèi) §∑群體(tǐ)的(de)飲食喜好(hǎo)，人≥£♠(rén)群構成，就(jiù)餐環境，價格差↑δ異，運營模式等都(dōu)有(yǒu)差異性，所以形成真正的(de) π團膳品牌企業(yè)，并進行(xíng)經營模式複制(zhì)的(de)難度較ε$大(dà)。而社餐可(kě)進行(xíng)一(yī)定的(de)"☆區(qū)域性、價格等的(de)調整就(jiù)可(kδΩΩě)進行(xíng)經營模式的(de)複制(zhì)。5、經營< 場(chǎng)所方面團餐服務企業(yè)一(yī)§ ‌般是(shì)由需求方通(tōng)過談判和(hé)招标等方式選定團膳公司≠↕¥∑，雙方以合約的(de)形式，按雙方事(s₽₩↕§hì)先約定的(de)模式及标準等進行(x←"íng)運營的(de)。而社餐是(shì)以租賃契約的(de)形式租賃場©↑(chǎng)地(dì)，并獲得(de)一(yī)個(gè)較長(cε≤háng)時(shí)間(jiān)的(d✔←≥e)經營周期。6、自(zì)主經營方面團膳服務企業(y>←↔è)一(yī)般依據上(shàng)述特定的(σ&δ≠de)相(xiàng)對(duì)固定的(de)消費(fèi)群體(tǐ)<¥¶提供餐飲産品和(hé)服務等，同時(shí)在日(rì)常經營管理(<±•lǐ)時(shí)，供需雙方不(bù)斷溝通(tōng)交"∑∞流，調整對(duì)各項質量的(de)提高(gāo)和(hé)完善，來♥←λα(lái)滿足上(shàng)述群體(tǐ)的(de)需&♠↓求。而社餐是(shì)自(zì)由身(shēn)，用(yòn<→ g)特點和(hé)模式來(lái)赢得(de)消費(fèi)者的(de)←γ¥認同，從(cóng)而提高(gāo)銷售額¥₹>。7、銷售價格方面團餐的(de)餐飲産品銷售價格在一(yī)個(gè)服¥★務周期內(nèi)是(shì)相(xià>™₽♦ng)對(duì)穩定的(de)且價格較低(dī)，即便在此期間(jiā♥λ≠n)出現(xiàn)物(wù)價大(dà)幅上(shàng)漲等。而社餐雖然₽≤價格相(xiàng)對(duì)穩定，但(dà&πn)是(shì)有(yǒu)一(yī)定的(de)自(zì)主調整價格之權利'×σ。8、營業(yè)時(shí)間(jiān)方∑→ δ面團餐行(xíng)業(yè)的(de)服務場(chǎng)所其就(jiù®©)餐時(shí)間(jiān)非常集中且就(jiù)餐時(shí)間(jiā≠‍→n)短(duǎn)暫，在此時(shí)間(jiān)段內(nèi±₩σ)對(duì)服務速度和(hé)現(xiàn)場('<φchǎng)協調管理(lǐ)水(shuǐ)平要φ₹₽​(yào)求較高(gāo)。而社餐可(kě)依據自(zì)身(shēn)經營 ♠δ特點或模式全天候提供服務。